香炸猪扒饭团
2014-03-27 16:24:55| 分类：
饭系列
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材料：
白米饭300克，猪肉150克，白胡椒粉5克，鸡蛋两个，葵花籽油适量，
面包糠适量；炸鸡裹粉适量；盐2克；
步骤：
1、猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水份抹下；
2、在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀下，用叉子在上面叉几下；
3、把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时左右；
4、热油锅，把腌制好的猪肉放下锅内，小火；
5、把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火；
6、等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片；
7、鸡蛋打散后搅打匀；
8、戴上一次性手套，在手套上抹点油，然后取上75克的饭，先搓圆再往中间压扁下，把猪肉放进去，然后再合上再稍用力把米饭压实搓圆；
9、按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用；
10、油倒入锅里（油量不用太多，我只用了饭团高度的一半量就足够了），然后先大火烧滚，再转小火（我用的是电磁炉，所以温度会比较平衡点也好控制火候）；
11、 先把饭团放入炸鸡裹粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末；
12、把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈，让整个饭团都沾有蛋液；
13、再把饭团放入面包糠里也滚一圈；
14、然后送入油锅里炸至饭团成金黄色；
15、依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了。
PS：
1、猪肉可以替换其他的材料，如鸡扒、鳗鱼，三文鱼等，当然材料换了名字也肯定得相对应换；
2、米饭我是用平时家里吃的米饭，不过在煮的时候不宜太水份太多，稍硬一点的饭吃起来才有嚼感；
3、炸的时候时间不宜太久，只要等饭团表面的面包糠变成金黄色就可以了；
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