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安琪

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日志

 
 

香炸猪扒饭团  

2014-03-27 16:24:55|  分类: 饭系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香炸猪扒饭团 - 安琪 - 安琪
材料:
白米饭300克,猪肉150克,白胡椒粉5克,鸡蛋两个,葵花籽油适量,
面包糠适量;炸鸡裹粉适量;盐2克;
步骤:
1、猪肉清冼干净后,用厨房纸巾把水份抹下;
2、在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐,然后用手抓匀下,用叉子在上面叉几下;
3、把猪肉放入包鲜袋,然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时左右;
4、热油锅,把腌制好的猪肉放下锅内,小火;
5、把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火;
6、等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片;
7、鸡蛋打散后搅打匀;    
8、戴上一次性手套,在手套上抹点油,然后取上75克的饭,先搓圆再往中间压扁下,把猪肉放进去,然后再合上再稍用力把米饭压实搓圆;
9、按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用;
10、油倒入锅里(油量不用太多,我只用了饭团高度的一半量就足够了),然后先大火烧滚,再转小火(我用的是电磁炉,所以温度会比较平衡点也好控制火候);
11、 先把饭团放入炸鸡裹粉里滚一圈,然后稍抖下多余的粉末;
12、把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈,让整个饭团都沾有蛋液;
13、再把饭团放入面包糠里也滚一圈;
14、然后送入油锅里炸至饭团成金黄色;
15、依此把其他的饭团也炸好后,摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开,然后再挤上沙拉酱即可食用了。
PS:
1、猪肉可以替换其他的材料,如鸡扒、鳗鱼,三文鱼等,当然材料换了名字也肯定得相对应换;
2、米饭我是用平时家里吃的米饭,不过在煮的时候不宜太水份太多,稍硬一点的饭吃起来才有嚼感;
3、炸的时候时间不宜太久,只要等饭团表面的面包糠变成金黄色就可以了;
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