鸡肉火腿花边披萨
2014-03-15 09:38:01| 分类：
烧烤系列
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材料：（2张薄底披萨，也可以做成1张厚底披萨）
饼皮：
面粉 150g
盐 3g
酵母粉 3g
水 80g
黄油 20g
馅料：
火腿 3根
番茄酱 2大勺
鸡胸肉 100g
青椒 1/2个
红彩椒 1/2个
甜玉米粒（罐头） 50g
小番茄 6个
马苏里拉奶酪 适量
盐 5g
黑胡椒碎 5g
料酒 适量
做法：
1.提前用温水将酵母粉调匀，然后同面粉、盐一起放进和面桶，开启和面功能，将面团揉成光滑的面团。
2.加入室温软化的黄油，继续揉15分钟至面团光滑。
3.将揉好的面团盖上湿毛巾放进烤箱，启动发酵功能，时间40分钟，直至面团发至原来的2-2.5倍大。
4.在面团发酵的过程中，将鸡胸肉洗净、去除筋膜切小块，加入盐、黑胡椒碎和几滴料酒腌制15分钟。
5.青红椒洗净切斯，小番茄二切为四备用。
6.将发酵好的面团分成两份，多揉几分钟排气。取其中一份面团的3/4擀成饼放入披萨盘中（可以提前在披萨盘上刷一点橄榄油防粘）。
7.将另外的1/4的面团擀成细长条，卷入火腿肠，修剪掉多余的面团包好，切成长短一致的段作为花边。
8.在披萨饼皮的边缘处轻轻刷一点水，将切好的火腿段延披萨盘的边缘码放做花边，可以稍微按压一下。然后用叉子叉些小洞，防止一会儿烤的时候饼皮起鼓。另外，为了让火腿段和饼皮可以粘合的更好，可以将加了围边的饼皮放在温暖处发酵10分钟后再用。
9.刷一层番茄酱，撒上青红椒丝、一层马苏里拉奶酪丝，再铺上鸡肉丁、玉米粒和小番茄。
10.再撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪丝。
11.烤箱提前预热10分钟至200度，上下火烤18分钟即可。
贴心提示：
1.青红椒在烤制的时候容易出水，建议使用前先将青红椒丝干煎一下。另外小番茄只是起点缀作用，不要放多了，否则容易出水。
2.鸡肉很容易熟的，所以只要提前腌制好就行，不需要提前炒制。
3.烤披萨的时间请根据自己烤箱的性能进行调节。
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