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爆炒泡姜猪心

2014-03-13 14:49:00| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料：

猪心：1个

泡姜：1碗（大概5块中等大小的泡姜）

淀粉：2小勺

酱油：2勺

高度白酒：2小勺

郫县豆瓣酱：2勺

青椒：4个

干辣椒：1把

花椒粒：1小抓

盐：少许

1、猪心剖开后，多冲洗一下，也可以再用水泡洗一下；

2、切薄片，加上淀粉、白酒和酱油，腌半小时，旁边就是这次用的泡姜量，泡姜切片，青椒切块；

3、锅中热油，下干辣椒和花椒粒炒香；

4、再下泡姜滚油，出香味；

5、下猪心，迅速划散；

6、下豆瓣酱，再快速炒几下；

7、下青椒块；

8、炒几下，青椒差不多熟了就可以了，撒盐出锅。盐量少许，因为泡姜和豆瓣酱都带咸味。

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