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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

日式豚骨叉烧拉面  

2014-12-05 15:12:13|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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日式豚骨叉烧拉面 - 安琪 - 安琪
配料:
葱花,海苔各适量
调料:
冰糖20g,:料酒适量,日本酱油适量,盐少许,鸡精少许
做法:
1:猪肩颈肉切成两块,并展开,用肉锤敲松,然后从一边卷起,卷起后用棉绳扎紧。PS:害怕两块肉过程中散开,于是就被我给缠得的不忍直视啊。
2:锅内放少许油,放入肉卷,中小火煎至表面金黄上色。
3:加入冰糖。
4:炒点糖色。
5:加入料酒,日本酱油,放入葱姜。
6:加入沸水,撇去表面的浮沫。
7:转小火炖煮1个半小时。
8:煮好的肉泡在卤水里,放上一夜后,再拆开绳子。
9:水煮开,下入2个鸡蛋,(1个约65g左右)煮5分半左右即可。
10:关火,立即捞出,用冷水不断冲洗至不烫,剥壳。
11:倒入卤肉里面也是放置一夜即可。
12:取出卤好的鸡蛋。
13:用细线从中间切成两半。
14:卤肉切片。
15:日式拉面煮熟。
16:猪骨汤煮好备用。
17:猪骨汤,日式拉面,糖心卤蛋,海苔,葱花混合即可。
18:如果再加入鱼糕条,腌笋就更好了哈。
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