热巧克力
2014-12-30 14:42:18| 分类：
巧克力系列
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材料（普通马克杯一杯量）：
可可脂含量70%的巧克力 50g，全脂牛奶 250ml，方糖 1颗，动物性淡奶油 60g，白糖 15g，香草酒半茶匙（香草泡入朗姆酒中三个月后可用），可可粉少许。
做法：
1、淡奶油加香草酒、糖打发备用。
2、巧克力掰碎，隔水加热融化后，用力搅拌，使其光亮。
3、奶锅中倒入牛奶，中小火加热至边缘冒小泡关火。
4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中，搅拌均匀，重复3-4次（每一次加牛奶，都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶）。
5、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态，再倒回原来的牛奶中，继续放入炉灶中小火加热，搅拌均匀，加入方糖，关火。继续搅拌至糖溶化,。倒入杯中。
6、将打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子，挤到或舀到热巧克力表面，轻轻筛上少许可可粉即可。
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