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安琪

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热巧克力  

2014-12-30 14:42:18|  分类: 巧克力系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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热巧克力 - 安琪 - 安琪

材料(普通马克杯一杯量):

可可脂含量70%的巧克力 50g,全脂牛奶 250ml,方糖 1颗,动物性淡奶油 60g,白糖 15g,香草酒半茶匙(香草泡入朗姆酒中三个月后可用),可可粉少许。

做法:

1、淡奶油加香草酒、糖打发备用。

2、巧克力掰碎,隔水加热融化后,用力搅拌,使其光亮。

3、奶锅中倒入牛奶,中小火加热至边缘冒小泡关火。

4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀,重复3-4次(每一次加牛奶,都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶)。

5、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态,再倒回原来的牛奶中,继续放入炉灶中小火加热,搅拌均匀,加入方糖,关火。继续搅拌至糖溶化,。倒入杯中。

6、将打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子,挤到或舀到热巧克力表面,轻轻筛上少许可可粉即可。

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