榨菜肉丝面
2014-12-10 20:42:31| 分类：
面点系列
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主料：
猪肉约60克，榨菜80克，面条100克，高汤一大碗（高汤的做法参照这里）；
调料1：
生抽1小匙，白糖0.2小匙，料酒0.5小匙，盐适量；
调料2：
生抽1小匙，白糖0.5小匙，葱花适量；
做法：
1. 猪肉切成丝，放入调料1，拌匀后稍稍腌制一会儿；
2. 热锅放油，下入肉丝，炒至变色；
3. 下入榨菜丝，炒匀；
4. 放入调料2，炒匀后舀出待用；
5.另起锅，放入适量的清水，加入少许盐，烧开后下入面条；
6.待锅内再次沸腾后加入一小碗冷水；
7.再次烧开后转中小火，直至将面条煮熟后捞出沥干；
8.将高汤烧开后装入碗中，放入煮好的面条和适量炒好的榨菜肉丝即可。
经验分享：
1.煮面条的时候，在水中加入少许盐，煮出来的面条口感筋道；
2.榨菜中含有盐分，猪肉在腌制时也已放盐，因此在炒的时候不需再放盐了。
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