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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

榨菜肉丝面  

2014-12-10 20:42:31|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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榨菜肉丝面 - 安琪 - 安琪

主料:

猪肉约60克,榨菜80克,面条100克,高汤一大碗(高汤的做法参照这里);

调料1:

生抽1小匙,白糖0.2小匙,料酒0.5小匙,盐适量;

调料2:

生抽1小匙,白糖0.5小匙,葱花适量;

做法:

1. 猪肉切成丝,放入调料1,拌匀后稍稍腌制一会儿;

2. 热锅放油,下入肉丝,炒至变色;

3. 下入榨菜丝,炒匀;

4. 放入调料2,炒匀后舀出待用;

5.另起锅,放入适量的清水,加入少许盐,烧开后下入面条;

6.待锅内再次沸腾后加入一小碗冷水;

7.再次烧开后转中小火,直至将面条煮熟后捞出沥干;

8.将高汤烧开后装入碗中,放入煮好的面条和适量炒好的榨菜肉丝即可。

经验分享:

1.煮面条的时候,在水中加入少许盐,煮出来的面条口感筋道;

2.榨菜中含有盐分,猪肉在腌制时也已放盐,因此在炒的时候不需再放盐了。

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