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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

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韩式辣海鲜面  

2014-12-10 20:38:56|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩式辣海鲜面 - 安琪 - 安琪
材料:
洋葱1/4个,贻贝6个,鲜虾7只,大鱿鱼1只或小鱿鱼4只,西葫芦1/3根,胡萝卜1/4根,新鲜大蒜1根,蒜泥1勺,生抽1勺,料酒1勺,辣椒酱1勺,辣椒粉1.5-2勺,花椒粉少许,芝麻油1勺,青椒1/2根,红椒1/2根,牛肉粉适量,鯷鱼高汤适量,圆粗面适量(依照个人食量而定,如果有荞麦面或是自己做的手擀面就更好啦)

做法:

1、将鱿鱼去内脏、墨汁,洗净以后,切圈备用

2、鲜虾去头,去壳,开背取虾线,洗净备用

3、贻贝洗净备用

4、洋葱洗净切粗丝

5、西葫芦对半切以后改切厚片状

6、胡萝卜切片后,再切成五瓣花的形状

7、青椒,红椒切圈,大蒜白切圈,大蒜绿切段备用

8、取一小碗,将蒜泥1勺,生抽1勺,料酒1勺,辣椒酱1勺,辣椒粉1.5-2勺,花椒粉少许,芝麻油1勺调制成酱料备用

9、锅内置适量清水,烧热以后倒入鱿鱼圈焯几秒以后取出备用

10、锅内置适量清水,烧沸以后加入面条,焯至半熟以后捞出,冲凉水备用

11、在锅内倒入适量食用油,油温热以后,先倒入洋葱,快炒,倒入1/2大蒜圈,小南瓜,胡萝卜,翻炒均匀

 12、加入适量高汤

 13、加入贻贝

 14、随即加入事先调制好的酱料搅和均匀

15、待汤汁煮沸以后加入面条

16、加入焯过水的鱿鱼圈,鲜虾仁

 17、汤汁再次煮沸以后加入青椒圈、红椒圈,1/2大蒜圈和大蒜段

 18、待锅内面条煮熟,加少许牛肉粉即可出锅

tips:

1、将面条煮至半熟捞出冲凉水会使面条口感更佳,有劲道

2、胡萝卜可以耍点小心机,弄点花样,如果嫌麻烦,就直接切片或切丝即可

3、海鲜可以依据个人口味更换,添加鲍鱼,蛤蜊等等

4、贻贝一定要和冷却的高汤同时加入,不然贻贝会不张嘴的哟

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