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大馅儿荠菜鲜肉饺子---附密制蘸料

2014-11-07 15:12:35| 分类：面点系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料：

荠菜一把娃娃菜3片猪肉馅半斤虾皮一小把骨汤半碗（清水也可）

调料：

鲜酱油料酒盐香油五香粉

步骤：

1、娃娃菜切末，加少许盐略腌

2、把娃娃菜末挤出水分

3、荠菜切末

4、虾皮加少许油炒香后切成末

5、猪肉馅分次加骨汤朝一个方向搅打（没有骨汤用清水把）

6、肉馅搅打成水嫩上劲即可

7、把其他材料和调料放入肉馅搅打均匀

蘸料做法

材料：

辣椒粉黄豆芝麻芝麻酱陈醋蒜盐食用油

步骤：

1、炒锅不放油，放一把黄豆进去小火翻炒

2、黄豆变色有香味停火，放凉后在料理机中打成粉

3、蒜泥用温热的食用油浸起来去蒜气

4、黄豆粉辣椒粉和炒香的芝麻放碗中，加少许盐

5、食用油烧热后略凉一下倒入辣椒晚中，以免烫焦辣椒，边倒边搅拌

6、准备好浸好的蒜泥芝麻酱陈醋烫好的辣椒油

7、按自己的口味喜好调在一起成酱料

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