主料：
草鱼2斤、水2碗（约500ml左右）
配菜：
香菇5朵儿、藕一节、小米椒一把、杭椒5根、姜8片、香菜一小把
调料：
汉源花椒6g、麻椒6g、香叶3片、干朝天椒一把、郫县豆瓣酱3汤匙（约35g）、王家渡香锅底料20g、酱油2汤匙、料酒3汤匙、五香粉适量、盐适量、食用油50g
烘烤：
第一次：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟
第二次：烤箱中层
锡纸一张
做法：
1.清洗干净的鱼，切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，盐、料酒、姜腌制20分钟
2.鱼全身抹五香粉，刷少许油
3.放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟
4.烤鱼过程中，准备配菜（香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）
5.刷鱼剩下的油倒入锅中，小火煸炒花椒、麻椒、香叶，出香味
6.加入干朝天椒，继续小火煸炒出味
7.依次下入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒
8.下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮开，转小火（配菜约7-8成熟）
9.第一次烘烤完成的鱼，撕去锡纸放入烤盘中
10.倒入锅中所有原料（步骤8中所有原料）
11.放入烤箱，第二次：烤箱中层
12.出炉，撒香菜碎，开电磁炉继续加热，开吃
小贴士：
1.草鱼的处理方式，卖鱼老板大致处理后回家要自己认真清洗，鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要一一清除干净。
2.配菜的选择，可以很随意，青笋、西兰花、藕片、土豆条、金针菇都可。
3.配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分左右
4.最后食用时，建议开电磁炉一边加热一边吃
5.如果家里没有任何香料，市售底料要加倍；如果不想用市售底料，家里自制的辣椒酱这时便可以派上用场了
6.鱼较大时，烘烤时间要略调整。
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