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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

香菇韭菜水饺  

2014-11-07 14:48:56|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菇韭菜水饺 - 安琪 - 安琪

材料:

面粉400,猪肉馅300,韭菜200,香菇150

调料:

4,姜末10,调馅粉10,香油15,蚝油10

做法:

1、猪肉馅放入大碗中

2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

3、香菇切末放入碗中

4、韭菜切末,与姜末一起放入碗中

5、拌匀

6、面粉加温水和成面团,醒20分钟,面团下剂,擀皮,包入馅料,捏成水饺

7、锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可

厨房小语:

馅料与调味料可依据自己的喜好搭配。

饺子馅既营养又美味的方法:

    1、肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜,肉为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油。

    2、菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味,肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类,既营养又美味。

    3、素馅的搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大,应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。

    4、烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香,朝一个方向搅动,要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香

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