调料:
2.花椒面
3.黄豆酱油
4.猪油
5.味精 5-10ml
6.姜蒜水 15ml
7.熟花生碎适量
8葱花适量
9.重庆涪陵榨菜(切小粒)
10.猪骨高汤
11.保宁醋(可不加)
12.青菜(空心菜,小白菜等都可以)
13.水面(碱水面,和外地的配比不同,口感也有区别)
步骤:
1.准备好材料后,烧一大锅开水,这一点很重要,即使只煮一碗面,水也要宽一点。
2.等水开的时候,把调料按自己的口味放入面碗中(调料1到9)
3.向2中倒入猪骨汤(没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水)
4.水烧开后放入青菜,烫熟即可,捞出放入碗中
5.水开时下面,用筷子打散(这步都会哈)
6.面煮熟后捞出放碗中,一碗家常的重庆小面就制作好了。
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