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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

瑞士汁鸡翅尖  

2014-11-10 20:23:55|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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瑞士汁鸡翅尖 - 安琪 - 安琪

材料

鸡翅尖0.5磅、瑞士汁1瓶,姜8-10片,葱3棵。

做法

山寨瑞士汁材料: 
生抽 150ml 
老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的) 
冰糖 4-5大块(忘称重量,做汁后不够甜度可再加) 
高汤 若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤) 
花椒 2朵 
陈皮 3-4片 
玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条,不必太多) 
甘草 3片 
姜3-5片 
山寨瑞士汁操作: 
将山寨瑞士汁材料和高汤(或清水)放在锅里,煮至花椒、玉桂皮等出味,慢火熬着,熬至材料出味,边熬边闻出浓的香味。 
操作步骤: 
一、锅烧开水,加1棵葱切成段及4-5片姜放入开水中,再倒入翅尖,沸腾一小会起浮沫时捞起冲净; 
二、另起锅放瑞士汁,大火烧开,放入焯过水的翅尖,4-5片姜和1棵葱(切成段),转慢火煮至翅尖上色,将汁盛起,冷却放冰箱,可留下次用,在锅中留小半碗汁左右; 
三、转中火收汁至汁稠,装碟,然后撒上葱花(用1棵葱切的葱花,不喜欢可不放或少放)
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