安琪

给做为吃货的自己

日志

关于我

安琪

文章分类

萝卜咸菜

2014-11-10 15:17:31| 分类：凉菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

酱油萝卜咸菜

【材料】

青萝卜

盐

生抽

白糖

纯净水

【做法】

1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；

2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会发粘腐坏）；

3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水，根据切得厚薄来掌握腌的时间，厚就腌久一些，薄则时间略短一些；

4、用力挤干腌过的萝卜，摆在盖垫上；

5、阳光下、通风处暴晒，每天翻一次面，晒到萝卜没有水分，干瘪，大约5天；

6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水，来回四五次，掐一块萝卜干，咸度不是太咸就可以了，因为之后要加生抽，所以萝卜干要略微淡一些；

7、洗好的萝卜干，放在盖垫上晾晒到表面没有水分，大约一天时间，晾的略微干一些，因为后面要浸泡；

8、生抽加糖，按自己口味调节糖的用量，萝卜加入拌匀密封泡3天即可食用。

五香萝卜咸菜
【材料】

青萝卜

盐

五香粉

黑白芝麻

糖

纯净水

【做法】

1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；

2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会腐坏）；

3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水，根据切得厚薄来掌握腌的时间，厚就腌久一些，薄则时间略短一些；

4、用力挤干腌过的萝卜，摆在盖垫上；

5、阳光下、通风处暴晒，每天翻一次面，晒到萝卜没有水分，干瘪，大约5天；

6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水，来回四五次，掐一块萝卜干，咸度正合口味就可以；

7、洗好的萝卜干，放在盖垫上晾晒到表面没有水分，大约半天到一天时间，无需晒的太干，略带有一些柔韧性，因为是直接食用，太干的话会嚼劲太强，若喜欢嚼劲十足的，可以晒的干一些；

8、黑白芝麻捣碎，无需太细，太细会出油，加入五香粉和糖调匀；

9、加入晾好的萝卜干；

10、仔细拌匀，放入密封罐或是密封袋，随食随取。

PS:

记忆里的那罐腌菜『萝卜咸菜』萝卜要选择青萝卜且不能去皮。不去皮的青萝卜又冲又辣，晒干后腌咸菜味道是极好的。

记忆里的那罐腌菜『萝卜咸菜』萝卜洗净后要晾干表面的水分，而且切萝卜的刀、板，不可有生水，否则萝卜易腐坏。

记忆里的那罐腌菜『萝卜咸菜』选择阳光连续充足的天气来晒萝卜干，会大大避免萝卜腐坏。

记忆里的那罐腌菜『萝卜咸菜』用盐的量不能少，用盐少了萝卜会在晾晒过程中变质。

记忆里的那罐腌菜『萝卜咸菜』萝卜晾晒过程中，一旦发粘就代表晾晒失败，不可以使用。

记忆里的那罐腌菜『萝卜咸菜』晒好的萝卜干可以不急着用纯净水冲洗，装入密封袋放在冰箱冷藏保存，想要吃的时候再进行调味即可。也可以全部调好味，装入密封罐或密封袋里，放入冰箱冷藏，可以保存数月。

评论这张

转发至微博

阅读(137)| 评论(0)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087070086084085064082095087067072087085067084087081067092082',
              blogTitle:'萝卜咸菜',
              blogAbstract:'<div\><div style=\"text-align: center;\"   \><img title=\"萝卜咸菜 - 安琪 - 安琪\"   alt=\"萝卜咸菜 - 安琪 - 安琪\"   style=\"margin:0 10px 0 0;\"   src=\"http://img0.ph.126.net/IZprWa7_TUEznaVj1-Om5A==/2877800161907260095.jpg\"   \></div\><p style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 5px; border: 0px; list-style: none; word-wrap: normal; word-break: normal; line-height: 21px; color: rgb(73, 73, 73); font-family: \'Microsoft YaHei\', \'Helvetica Neue\', SimSun; font-size: 14px; background-color: rgb(245, 249, 248);\"   \><font color=\"#546D8E\"   style=\"word-wrap: normal; word-break: normal; line-height: 24px; font-family: \'Microsoft YaHei\'; font-size: 16px;\"   \><strong style=\"font-size: 24px; line-height: 36px;\"   \>酱油萝卜咸菜</strong\></font\></p\></div\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/1400170842014101031731786',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:0,
              modifyTime:0,
              publishTime:1415603851786,
              permalink:'blog/static/1400170842014101031731786',
              commentCount:0,
              mainCommentCount:0,
              recommendCount:1,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/1400170842014101031731786">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

安琪

导航

日志

萝卜咸菜

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚