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越南风味牛肉清汤米粉

2014-01-14 20:02:28| 分类：面点系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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越南风味牛肉清汤米粉 - 安琪 - 安琪

主料：

米粉100g、牛肉100g

配料：

甜豆荚70g、蒜1瓣、姜1块、小红辣椒3个

调料：

糖2茶匙、豉油2汤勺

准备：

甜豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎、姜切末；

做法：

1. 牛肉中加入姜末和豉油；

2. 涂抹均匀后腌制20分钟；

3. 锅中放入适量橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟；

4. 煎好的牛肉取出，切薄片；

5. 取汤煲，放入蒜片、红辣椒和糖；

6. 加入足量水，大火烧开；

7. 放入米粉和甜豆荚，再加入适量豉油；

8. 1分钟后放入牛肉，继续煮1分钟即可。

心得分享：

1. 牛肉的口感根据个人喜好而定，我只煎到七分熟；

2. 牛肉腌制20分钟，会更加入味；

2. 加入少许糖，可以更加提鲜；

3. 煮米粉如果以高汤代替清水，效果会更好。

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