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安琪

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日志

 
 

酱爆鸡胗  

2014-01-14 20:11:55|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱爆鸡胗 - 安琪 - 安琪

原料:
鸡胗(250克)
配料:
香菜(10克)、葱一小段(切丝)、蒜两瓣(切片)、姜一小块(去皮切丝)
调味料:
红烧酱油一汤匙(15ml)、海鲜耗油一汤匙(15ml)、料酒一茶匙(5ml)
白砂糖1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克)
将以上调味料混合在一起搅拌均匀调配成料汁备用。
做法:
1.鸡胗洗净切丝,香菜洗净切段备用。
2.鸡胗凉水下锅焯水,鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分。
3.起油锅,放入葱姜蒜煸炒,放入鸡胗爆炒大约半分钟。
4.倒入事先调配好的料汁,迅速翻炒,待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可。
絮叨两句:
1.炒鸡胗之前最好焯水,可以去除鸡胗本身的怪怪的味道。焯水后再爆炒时可以节省炒制时间,鸡胗也不会炒得过老影响口感。
2.配菜也可以根据个人喜好选择,如西芹、芦笋等。
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