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慢烤猪肋排

2013-10-09 15:14:04| 分类：烧烤系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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慢烤猪肋排 - 安琪 - 安琪

主料:

猪肋排600克

辅料：

秘制烤肉酱：红糖1勺、蜂蜜1勺、番茄酱2勺、耗油2勺、苹果醋3勺、辣椒油1勺、芥末1勺、甜红椒粉1/2勺、辣椒粉1/2勺、盐1/2勺、黑胡椒粉1勺、大蒜3瓣、洋葱半个

其他：

料酒、生姜适量、洋葱半个

所需的器材：

烤箱、铸铁锅、搅拌机

做法：

1、先将肋排浸泡在水里以泡出血水。然后准备做烤肉酱，将烤肉酱的所有材料混合（洋葱切小块）

2、将所有材料放进料理机打碎备用（打不动的话稍微加一点点水）

3、将排骨洗净用厨房纸或者干净的布擦干水分，平底锅烧热（轻微冒烟的程度）加入橄榄油，放入排骨一面煎到金黄后翻面将另一面也煎到同样的程度

4、将煎好的排骨(包括煎排骨的油)转移到一个较深的铸铁锅中（锅先预热一下），放入生姜，倒入200ml左右料酒然后再将做烤肉酱剩下的半个洋葱切碎放入

5、倒入做好的烤肉酱搅拌均匀，小火煮开

6、将铸铁锅整个放进180°预热好的烤箱，不加盖慢烤80分钟左右，中途开烤箱翻1—2次烤好剪一点罗勒叶上去装饰这样烤出来肉质比煮的好N倍，非常酥非常嫩非常入味

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