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安琪

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麻辣水煮肉  

2013-10-29 11:04:58|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻辣水煮肉 - 安琪 - 安琪

原料
猪里脊250g  黄豆牙350g  水煮肉调料包50g  大葱8g  姜8g  蒜8瓣  花椒3g  油30ml  料酒5ml  白胡椒粉适量  鸡蛋1枚  淀粉适量  盐适量  干辣椒碎适量

做法

1、准备食材。

2、通脊切成薄片,葱、姜切成片。

3、肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。以前都是加个蛋清,这次加了一个鸡蛋。没觉出来有什么明显的不同,觉得还挺不错的,肉质很嫩。

4、加入适量淀粉。

5、搅拌均匀后,备用。

6、锅内放入花椒,小火焙干。

7、焙干后,擀成粉末,备用。

8、黄豆芽洗净,锅内倒入适量油,炒熟。

9、炒熟的黄豆芽铺入器皿中。

10、锅中到入适量油,葱、姜、蒜爆香。

11、加入水煮肉调料,继续翻炒。

12、加入适量清水。

13、水开后,加入腌制好的肉片。划散。

14、将煮好的肉片铺在豆芽上。

15、撒上花椒末、辣椒碎。

16、另起锅,倒入适量油,烧热。

17、将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上,即可食用了。

花椒焙干时,用手一捻就碎时即可。自己做的花椒粉味道浓郁。

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