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韩式黑糖馅饼

2013-10-29 11:00:14| 分类：面点系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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韩式黑糖馅饼 - 安琪 - 安琪

【饼皮材料】

高筋面粉 300g

糯米粉 60g
干酵母 6g

砂糖 10g

盐 1/3茶匙

温水 250g

无盐黄油（融化） 20g

【馅料】

黑糖 60g

红糖 40g

肉桂粉 2勺

花生碎 30g

黑芝麻 1勺

【其他】

花生油适量

【做法】

1、高筋面粉、糯米粉、干酵母、白糖、盐放在盆内，略微混合；

2、加入温水，搅拌成团；

3、此刻揉成的团比较粘手，继续揉、摔，或用厨师机、面包机代替揉，揉到表面比较平整；

4、加入融化的黄油，继续揉，揉好的面团不黏手、比较松，盖保鲜膜，发酵至原来2倍大小；

5、发酵面团的时候制作内馅，所有内馅材料放在一起，混合均匀即可；

6、手上抹油，取一块面团大约鸡蛋大小；

7、将面团摊开，中间包入馅，收口处掐紧；

8、平底锅烧热后，倒入适量油，转小火将生胚放入；

9、平底碗底刷上油，底部压馅饼；

10、第一次轻一些按压，然后轻轻提起，第二次稍微使劲儿，按压馅饼，第三次将馅饼完全压薄；

11、一面煎到金黄，翻面煎另一面；

12、双面都金黄后，取出享用。

【说说】

●因为加了糯米粉，所以不需要像揉面包团那样揉出膜。

●因为加了糯米粉，面团很松，发酵比面包面团快。
●包好馅后无需特意醒发便可进行煎制。

●可以前一晚包好生胚，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，第二天早餐室温回温15分钟便可以加热煎制。

●火大容易烧糊，所以要有耐心用小火慢慢煎。

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