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安琪

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日志

 
 

菠萝鸡片  

2013-10-22 19:44:16|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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菠萝鸡片 - 安琪 - 安琪

材料:
菠萝半个、鸡胸肉200克、青椒半个、番茄酱适量、葱姜适量。
做法:
1、鸡胸肉切薄片,放入适量的蛋清、盐、料酒、嫩肉粉腌制片刻。
2、做一锅开水,水开后关火。
3、将腌制好的鸡片放进去,用筷子快速搅散。
4、鸡片变色后立刻沥干水分备用。
5、菠萝切块后洗净,用盐水浸泡30分钟。青椒切小块备用。
6、炒锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜炝锅后放入青椒块炒软。
7、放入菠萝快速翻炒。
8、放入适量番茄酱炒匀。
9、倒入嫩鸡片,快速翻炒均匀。
10、放入适量的白糖和盐调味后即可出锅。 
 小小啰嗦:
1、平日里我们做鸡丁、鸡丝什么的都要先把腌制好的鸡肉过下油,这样鸡肉中沾了很多的油脂,用这个开水浸泡的方法可以免去油脂多的烦恼,吃起来更健康,而且也很嫩。
2、菠萝放入锅中炒制的时间不宜过长,时间过长容易使菠萝出汁。
3、烫过的鸡片基本上已经七分熟了,这样炒的时候翻炒片刻,将菜的颜色炒均匀就可以了,不宜再炒制时间过长,以免影响鸡肉的口感。
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