原料:
鱿鱼
制作:
1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去, 切成细条;
2. 鱿鱼丝放入碗中, 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;
3. 搅拌均匀腌制一个小时以上;
4. 准备好其它原料:洋葱丝和青椒丝;
5. 将铸铁锅烧热, 锅中放入少许油一同加热;
6 油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底;
7. 炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒;
8. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;
9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;
10.大火收汁,加入孜然粉;
11. 汁收到差不多时加入青椒丝;
13. 美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
小贴士:
1. 鱿鱼先要去除表面薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁,加入其它盐等调味料,腌制一个小时以上;
2. 烧热锅, 放少许油, 一同烧热, 再洋葱丝铺在锅底, 让小铁锅的温度烤香洋葱;
3.
4. 这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,大火收汁,汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下,起锅装入预热的小铁锅中。
评论