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安琪

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菜心香菇酿  

2013-10-18 20:16:57|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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菜心香菇酿 - 安琪 - 安琪

材料:

菜心,香菇,肉末(肥瘦相间),玉米粒,海米,葱末,蒜末,姜末主要材料如↓图所示

调料:

生抽、老抽,糖、盐,胡椒粉,干淀粉,鲜酱油,高汤(或清水)

制作过程:

1.肉末中调入生抽、老抽,糖、盐,胡椒粉,干淀粉拌匀,淋入少许香麻油腌制备用。

2.香菇洗净,去除蒂头,挤干水备用;玉米粒洗净,沸水中氽烫后控干水,海米清水淘洗,浸泡备用。

3.将香菇内侧轻拍一层薄薄的干淀粉,腌制肉末与玉米粒混合制成内陷,酿入香菇中,稍稍压实整好形。

4.平底煎锅内注入少许油,将香菇酿入锅一一煎香,盛出备用。

5.锅内留底油,将海米入锅煸香,将葱蒜葱末下入锅中煸香,锅内注入高汤(或清水),调入鲜酱油煮开锅,将煎制后的香菇酿放入,焖煮至汤汁收浓。

6.将菜心洗净氽烫至断生,挤干水分后铺入食器中,将香菇酿起锅摆放在菜心上,将锅中的汤汁淋入即可。

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