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豆瓣凤尾腰花

2013-10-15 16:18:52| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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豆瓣凤尾腰花 - 安琪 - 安琪

做法：
1 新鲜猪腰从中间对剖开以后去除腰骚
2 45度角刀工处理，不要切透
3 凤尾腰花是三刀一断
4 中间两刀前半部分切到一半深度而后部分切断
5 切好的凤尾腰花（切好的腰花用姜、葱、盐、料酒码味）
6 韭菜花洗净后切段
7 茶树菇洗净后切段
8 锅内加少许油将韭菜花和茶树菇炒至断生（加一点点盐增加底味）
9 炒好的韭菜花和茶树菇装盘打底
10 锅内加水和姜片料酒大火烧开
11 将码味后的腰花放入滚水中汆透（切记不要久煮，断生即可）
12 用漏勺将腰花捞出并沥干水份
13 将沥水后的腰花舀在打底的菜上面
14 加入调好味的家常豆瓣酱（调味包括：家常胡豆瓣酱、美极鲜酱油、糖、味精）
15 色香味俱全的凤尾腰花可以上桌了

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