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椰奶爆浆面包

2013-10-12 09:23:58| 分类：甜点系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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【酵头】

牛奶 40g

酵母 5g

高筋粉 62g

【主面团】

高筋粉 305g

糖 8g

盐 5g

牛奶 232g

椰浆 50g

黄油 25g

【椰浆泡浆】

椰浆 188g

糖 55g

【表面】

椰蓉适量

【做法】

1、【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后，加入高筋粉，揉成团，室温发至2倍大；

2、将发好的【酵头】切块，和【主面团】的材料（不包括黄油）放在一起揉成团，能扯出很厚的膜时加入黄油，揉至薄膜完成阶段；

3、盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；

4、取出面团，轻轻排气，分割成35g左右的面团并滚圆，盖保鲜膜醒15分钟；

5、再次滚圆面团，滚好后放入烤盘，中间留有一指的空隙，盖保鲜膜，室温发酵至原来的1倍大；

6、将【椰浆泡浆】材料混合均匀，糖搅拌至融化，浇在面包上；

7、面包表面撒上椰蓉，烤箱预热170°，烘烤25-30分钟；

8、出炉后无需让面包离开烤盘，室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。

【说说】

●酵头发酵时间，因温度的高低决定时间的长短，大约需要4小时左右。

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