茄汁白菜肉卷
2013-09-30 20:36:46| 分类：
荤菜系列
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材料：
白菜叶8片（只要下面的叶子），
肉馅250克，
西红柿一个（或
番茄酱75克），肉馅调料：
鸡蛋1个，
酱油15克，盐2克，葱姜末适量，植物油少许，
湿淀粉，
番茄汁的调料：植物油25克，精盐2克，白糖20克，开水或
高汤（快要没过菜卷的量）湿淀粉少许
做法：
1.白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水过凉，挤干水分
2.肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲
3.白菜叶逐一铺开，在1/3处抹上肉馅卷成卷
4.切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中
5.番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步）
6.另起炒锅烧热，放油，炒香番茄出红油
7.倒入开水，加入盐和白糖调好口味
8.将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖十分钟
9.盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡，倒在菜卷上即可
贴心唠叨：
烫好的叶子水一定要尽量挤干净；卷的时候要稍微紧一点；最好用番茄，比较天然
如果中番茄酱最好不要用番茄沙司，成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要
没过菜卷即可；10分钟后如果汤汁还是很多，可开锅盖用大火收一下汁.
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