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安琪

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西梅午餐肉批萨  

2013-09-27 10:58:36|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西梅午餐肉批萨 - 安琪 - 安琪

饼底原料:
高筋面粉2杯、鸡蛋1只、牛奶160ml、黄油30克、盐3/4小勺、细砂糖25克、奶粉3/4大勺、即发干酵母1小勺,这里的量杯和量匙都是以面包机自带的为准。
披萨馅料:
午餐肉、西梅肉、洋葱、番茄酱、马苏里拉奶酪,芝士片各适量
烘焙:
烤箱中层,上下火180度,15分钟
做法:
1. 除黄油外,将所有饼底原料放进面包机揉成团;
2. 加入黄油继续揉至面团出膜;
3. 发酵至原来的两倍大;
4. 取出面团揉匀,分成两份,大的做面包,小的就用来做披萨了,大约150-200克,排气滚圆松弛15分钟;
5. 这个时间准备披萨的馅料,美国地扪食品的大西梅肉、荷而美世棒午餐肉,我用的胡椒味的,还有洋葱;
6. 将午餐肉切成四方小丁;
7. 放油锅里煎至焦黄;
8. 取出沥油,晾凉备用;
9. 西梅肉也切成跟午餐肉差不多大小的丁,一分为二即可;
10. 洋葱洗净切成丝备用; 
11. 披萨盘刷一层色拉油,将松弛好的小面团放进去,用手拉平铺满披萨盘,边缘稍厚一点,用叉子扎眼;
12. 涂上一层番茄沙司;
13. 将芝士片撕成条放上去;
14. 摆上洋葱丝;
15. 再摆上煎好的午餐肉丁;
16. 西梅肉也摆上去;
17. 最后撒上马苏里拉奶酪;
18. 烤箱预热180度,上下火中层,烤10分钟;
19. 取出来再撒上一层马苏里拉奶酪,继续烤5分钟;
20. 香喷喷的西梅午餐肉披萨就出炉喽。
心得

1. 饼底的做法跟面包一样,所以我一般都多发点面,顺带做几个面包;

2. 饼底可以用擀面棍擀开,我的面一般都比较软,所以我喜欢用手抹拉的方法,这样可以用手感知薄厚和均匀度,最主要的是,用擀面棍我不知道擀多大才能正好放进披萨盘,从这点来看,我是很笨的;当然,有时候也先擀开一下,然后再放进披萨盘拉抹平;

3. 在饼底上扎眼是为了透气,免得饼底个别地方受热充气膨起;

4. 午餐肉可以直接切成丁或者片啊、丝啊的放上去,我喜欢先煎一下,午餐肉就有了一层脆皮,吃起来更美味哦;

5. 马苏里拉奶酪多撒点,最后出炉5分钟再撒一层,拉丝效果更好。

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