西梅午餐肉批萨
2013-09-27 10:58:36| 分类：
烧烤系列
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饼底原料：
高筋面粉2杯、鸡蛋1只、牛奶160ml、黄油30克、盐3/4小勺、细砂糖25克、奶粉3/4大勺、即发干酵母1小勺，这里的量杯和量匙都是以面包机自带的为准。
披萨馅料：
午餐肉、西梅肉、洋葱、番茄酱、马苏里拉奶酪，芝士片各适量
烘焙：
烤箱中层，上下火180度，15分钟
做法：
1. 除黄油外，将所有饼底原料放进面包机揉成团；
2. 加入黄油继续揉至面团出膜；
3. 发酵至原来的两倍大；
4. 取出面团揉匀，分成两份，大的做面包，小的就用来做披萨了，大约150-200克，排气滚圆松弛15分钟；
5. 这个时间准备披萨的馅料，美国地扪食品的大西梅肉、荷而美世棒午餐肉，我用的胡椒味的，还有洋葱；
6. 将午餐肉切成四方小丁；
7. 放油锅里煎至焦黄；
8. 取出沥油，晾凉备用；
9. 西梅肉也切成跟午餐肉差不多大小的丁，一分为二即可；
10. 洋葱洗净切成丝备用；
11. 披萨盘刷一层色拉油，将松弛好的小面团放进去，用手拉平铺满披萨盘，边缘稍厚一点，用叉子扎眼；
12. 涂上一层番茄沙司；
13. 将芝士片撕成条放上去；
14. 摆上洋葱丝；
15. 再摆上煎好的午餐肉丁；
16. 西梅肉也摆上去；
17. 最后撒上马苏里拉奶酪；
18. 烤箱预热180度，上下火中层，烤10分钟；
19. 取出来再撒上一层马苏里拉奶酪，继续烤5分钟；
20. 香喷喷的西梅午餐肉披萨就出炉喽。
心得：
1. 饼底的做法跟面包一样，所以我一般都多发点面，顺带做几个面包；
2. 饼底可以用擀面棍擀开，我的面一般都比较软，所以我喜欢用手抹拉的方法，这样可以用手感知薄厚和均匀度，最主要的是，用擀面棍我不知道擀多大才能正好放进披萨盘，从这点来看，我是很笨的；当然，有时候也先擀开一下，然后再放进披萨盘拉抹平；
3. 在饼底上扎眼是为了透气，免得饼底个别地方受热充气膨起；
4. 午餐肉可以直接切成丁或者片啊、丝啊的放上去，我喜欢先煎一下，午餐肉就有了一层脆皮，吃起来更美味哦；
5. 马苏里拉奶酪多撒点，最后出炉5分钟再撒一层，拉丝效果更好。
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