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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

辣豆豉炒青蛤  

2013-09-27 10:47:30|  分类: 海鲜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辣豆豉炒青蛤 - 安琪 - 安琪

食材:
青蛤1斤半,美人椒2根,葱半根,香葱2根,干辣椒2个,姜一块,蒜2瓣
调料:
辣味豆豉3勺,生抽2茶匙,白糖少许,白胡椒少许,老抽1茶匙,料酒3大勺,醋少许
做法:
1:青蛤买回来以后用淡盐水加几滴香油提前放在冰箱里养一夜。
2:配菜备好。
3:配菜切好。
4:青蛤用滚水焯下,再用冷水反复的冲洗几次。
5:用个小碗把生抽2茶匙,白糖少许,白胡椒少许,老抽1茶匙,料酒3大勺,醋少许调成汁备用。
6:炒香葱姜蒜辣椒。
7:加入辣豆豉翻炒。
8:翻炒均匀。
9:倒入青蛤
10:加入调料汁。
11:爆炒。
12:最后加入美人椒。
13:翻炒均匀。
注意:

1:青蛤买回来以后用淡盐水加几滴香油放在冰箱里养一夜。
2:冲洗几遍,用滚水焯下。
3:再在水龙头下来回的冲洗几次。
4:在爆炒的时候加入大量的料酒和少许的醋都是能够去除贝壳类的土腥味的。

PS:

因为这道菜有豆豉又要爆炒才好,最后导致的这道菜有些其貌不扬,但味道是一等一的好吃那,尤其是推荐那些没用过辣味豆豉做菜的人呀,这种辣豆豉吃上一次就会爱上它那独特的味道的。。

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