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蹄花冻

2013-09-22 19:58:41| 分类：凉菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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蹄花冻 - 安琪 - 安琪

材料

猪蹄，蒜，生姜，葱头，八角，生抽。

做法

1、把猪蹄过热水去血末后开始加入水、生姜片、蒜片、葱头、一个八角，然后小火盖盖子炖。没有高压锅所以就时间炖的长些大概一个半小时以上吧。

2、锅里是奶白奶白的有稠度的时候，猪蹄大概就炖的酥烂了。也就是能从骨头上掉下来了，停火将猪蹄都捞出来。

3、然后稍微冷却后，用手将骨头都去掉。对啦锅里的精华可留着哦。炖的很烂了这时候很好弄的，就是手上黏糊糊的。

4、去完骨头了，再都切碎放回锅里的原汤中，放少许盐继续煮。知道汤不流动的厉害了，自己掌握吧！加点生抽就关火。

5、最后将所有东东倒入任何容器中，放冰箱冷藏四个小时以上就可以享用了。可能顶部会有些白油，拿勺子挖掉就可以了，不过我的还好就一点。

6、最后切蒜末、葱末调汁，切片，开吃！qq的口感，挺好！

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