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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

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麻辣蹄花  

2013-09-22 19:53:24|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻辣蹄花 - 安琪 - 安琪

材料

猪蹄4只,葱花适量,蒜末1大匙,花椒面1小匙,豆豉1大匙,姜末1大匙,生抽3大匙,辣椒油1大匙,香油少许,醋1大匙,糖1大匙,盐1小匙

做法

1.豆豉冲洗一下剁碎备用。

2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后,用水冲洗干净血沫,重新起冷水锅,先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨。

3.把骨头剔除,皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错,放点花生黄豆炖汤也可以。】

4.把凉透的猪蹄肉切片,就是蹄花的主料了。

5.取一碗,把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合,锅里烧热2大匙素油,趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上,拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去。

6.蹄花上撒葱,浇上准备好的调味料,拌匀即可。

小诀窍

口感:香韧而不油腻,麻辣却不刺激。

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