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西梅小排

2013-09-19 11:32:25| 分类：排骨系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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西梅小排 - 安琪 - 安琪

食材：

猪小排800克、地扪特级西梅干10颗

调料：

葱2段、姜3片、冰糖30克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1/2勺、盐适量、植物油适量

做法：

1、猪小排洗净斩小段，水沸后加料酒放入排骨飞水3分钟，洗去浮沫备用。葱切段、姜切片。

2、平底锅内倒平时炒菜用量的植物油，将排骨煎至两面变黄取出。

3、另起锅，将煎好的排骨加入生抽、老抽、葱、姜再加没过食材两倍的清水，大火烧开转小火炖40分钟。（此步骤我用了隔水电炖锅，水量没过食材即可）

4、在排骨中加入西梅干，小火熬制8分钟让西梅变软烂。

5、再加入冰糖和盐调味，大火收汁，在盘中码好排骨，将汁浇在其上即成。

小贴士：

1、选猪小排口感与卖相会更好。

2、好品质的进口西梅干是为味道加分的关键。

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