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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

西梅小排  

2013-09-19 11:32:25|  分类: 排骨系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西梅小排 - 安琪 - 安琪

食材:

猪小排800克、地扪特级西梅干10颗

调料:

葱2段、姜3片、冰糖30克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1/2勺、盐适量、植物油适量

做法:

1、  猪小排洗净斩小段,水沸后加料酒放入排骨飞水3分钟,洗去浮沫备用。葱切段、姜切片。

2、  平底锅内倒平时炒菜用量的植物油,将排骨煎至两面变黄取出。

3、  另起锅,将煎好的排骨加入生抽、老抽、葱、姜再加没过食材两倍的清水,大火烧开转小火炖40分钟。(此步骤我用了隔水电炖锅,水量没过食材即可)

4、  在排骨中加入西梅干,小火熬制8分钟让西梅变软烂。

5、  再加入冰糖和盐调味,大火收汁,在盘中码好排骨,将汁浇在其上即成。

小贴士:

1、  选猪小排口感与卖相会更好。

2、  好品质的进口西梅干是为味道加分的关键。

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