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安琪

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日志

 
 

西梅卤鸡翅根  

2013-09-18 09:02:35|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西梅卤鸡翅根 - 安琪 - 安琪

材料:
鸡翅根500g,美国加州西梅10颗,姜片3-5片,大蒜6瓣,料酒5g,盐3g,黑胡椒碎5g,生抽8g,无盐黄油8g,水。
做法:
1.西梅10颗,其中5颗切碎备用。
2.大蒜剥皮1切为2,姜切片。
3.用刀将鸡翅根划2刀方便入味,加姜片和料酒焯水。
4.焯水结束后用温水冲洗干净鸡翅根,用厨房纸巾将翅根表面的水擦一下,加3g的盐和适量的黑胡椒碎抓匀、腌制10分钟。
5.平底锅里放入适量的黄油,然后放蒜瓣炒香。
6.放入腌制好的鸡翅根煎至鸡翅根两面金黄后将翅根和蒜瓣盛出,余油另外保存。
7.将切好的西梅碎放入平底锅内,加入适量的白开水小火熬煮成酱汁。
8.放入煎好的鸡翅根、蒜瓣和西梅。
9.加水至酱汁没过鸡翅根的2/3,调入1勺生抽,然后大火烧开转小火煮15-20分钟。
10.尝一下鸡肉入味且脱骨了即可关火、食用。
贴心提示:
1.最后一步不需要完全将汁收干,只要煮的过程有一部分西梅酱汁挂在翅根上就好了,否则酱汁太多吃起来会太齁的慌。
2.尽量选择鸡翅做这道菜吧,我这次买的鸡翅根不知是不是不够新鲜,肉质不够嫩而且不容易脱骨,还是鸡翅口感好。
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