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安琪

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希腊风味焗烤面  

2013-09-16 14:11:44|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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希腊风味焗烤面 - 安琪 - 安琪

材料:

白酱:黄油15g,低筋面粉15g,热牛奶300ml,盐少许,肉蔻粉少许

肉酱:牛肉末150g,猪肉末150g,大蒜5瓣,洋葱1个,西红柿2个,番茄酱5大勺红葡萄酒1杯,意粉酱香草1大勺

其他:两头尖笔管面适量,鸡蛋1个,奶酪适量(我用了马苏里拉奶酪和切达奶酪),橄榄油2大勺

做法:

先做白酱——

做法:

1、牛奶放进微波炉,高火加热到滚热;

2、无盐黄油入锅,小火融化;

3、加入面粉,边加热迅速拌匀;

4、分三次加入热牛奶,每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次;

5、加入少许盐和肉蔻粉调味;

6、搅拌至顺滑浓稠,离火即可。

再做肉酱——

肉酱材料及处理——

猪肉和牛肉剁成末;大蒜切碎;西红柿切丁,洋葱、胡萝卜、芹菜切丁;备好红酒和番茄酱

做法:

7、热锅凉油,小火爆香蒜末;

8、依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜,煸炒出香味儿;

9、下肉末,转大火煸炒至肉末变色出油,加入红酒;

10、大火烧开后,加入西红柿丁和番茄酱,翻炒均匀;

11、加入意粉酱香草,翻炒均匀;

12、转中小火,慢慢收汁汤汁浓稠,加少许盐调味,即可。

最后,焗面——

做法:

13、沸水中加入少许盐,煮熟两头尖笔管面(大火煮,约7、8分钟)

14、在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3大勺白酱和一大把切达奶酪;

15、搅拌均匀,至奶酪融化,每根意面上都均匀粘裹一层浓汁;

16、找一个深烤盘,铺一层意面,加一层肉酱,直至烤盘将近铺满;

17、最后一层意面上铺一层白酱,白酱上铺满马苏里拉奶酪和切达奶酪;

18、送入预热160度的烤箱,烤20到25分钟,至奶酪金黄即可!

贴士:

1、看上去繁琐,其实一步步来,做熟练了是很简单的。

2、麻烦的主要是肉酱和白酱,一次可以多做点儿,密封冷藏保存一周以内应该没问题。

3、有了备用肉酱和白酱,想要焗这么一份面,那就很容易了。

4、肉酱和白酱不一定一次全部用完,要看几个人吃、煮了多少面,还有烤盘的大小。还是那样——用不完的可以放冰箱冷藏保存,下班回家煮煮面、烤一烤,很是方便呢!

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