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安琪

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日志

 
 

芳香烤雞  

2013-09-16 13:59:31|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芳香烤雞 - 安琪 - 安琪

【材料:】

清遠雞:一隻     土豆:一個     胡蘿蔔:一根    洋蔥:半個     香菇:6朵     小番茄:6個

檸檬:半個      大蔥:一段     大蒜:4瓣    薑:3片   

【調味料:】

料酒:4茶匙     生抽:4茶匙    蜂蜜:2茶匙     鹽巴:15克左右    香葉:6片     橄欖油:1茶匙

黑胡椒碎:1茶匙      百里香:1茶匙

【做法:】

1:把葱和蒜切成碎末   姜去皮切片   将料酒、生抽、蜂蜜、盐、葱、蒜、姜放入一个碗中拌匀成料汁

2:将料汁均匀地涂抹在清遠雞外侧及内部    然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味

3:洋葱切块  胡萝卜、土豆去皮切块备用    香菇切段   柠檬切片  將土豆块、胡萝卜块、洋葱块放入容器中   并加入香叶、橄榄、,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀   然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。

4:塞满蔬菜后   将鸡尾处用竹签封住    将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、小番茄和几片柠檬片放入容器中   然后将鸡放在蔬菜上    最后撒上黑胡椒和百里香叶   

5:放入预热好的烤箱下层   220度烤约1-1.5个小时即可

注意:

1:整鸡在烘烤过程中   腿骨和翅尖处很容易烤黑   我们要提前用锡纸包住此处

2:鋪在容器里的各種土豆塊等   不要太多   以防雞的背面烤色不佳

3:吃過後的感覺:土豆塊等不是很入味   建議大家在鍋中爆香后再拿來烤

4:方子中的用料看雞的大小自己酌情添加   

5:若表面上色已经完成    但鸡的内部还未熟透    請蓋錫紙    再继续烘烤至熟

6:因為雞的大小不同    所以烘烤时间上也存在较大差异   具体时间以烤熟为准

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