滋味串串虾
2013-09-14 10:29:58| 分类：
虾系列
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食材：
基围虾 适量
料酒 1汤匙 姜丝、蒜末 适量 黑胡椒、椒盐 少许
制作方法：
1、鲜虾洗净剪去虾须和虾枪，用牙签挑去泥肠；
2、竹签开水烫过后，从虾尾处把虾串起来；
3、用厨房用纸或纸巾吸取虾身的水分；
4、锅内放入稍多一些的油，小火加热至5成热就可以放入虾油炸；
5、炸制表面变色微黄，即可捞出控油；
6、再次加热油锅，中大火加热至8成熟，再把虾复炸一遍，
这次的时间要短，看上色稍重就可以捞出控油；
7、锅中留少许油，放入蒜末和姜丝煸香；
8、放入炸好的虾，放入一勺料酒去腥；
9、用筷子翻拌一下后，撒上椒盐和黑胡椒粉调味即可；
10、捞出用厨房用纸吸取多余的油，装盘趁热食用。
{美味小贴士}：
1、自家吃一定要把虾的泥肠去除干净，外面饭店都没有去掉吃的时候特别麻烦，油炸好了就很那去肠了；
2、虾下锅前要把水分吸干，不然就要爆油；
3、第一遍炸的时候上色炸熟了就可以捞出来了，虾很容易熟的，时间长了就容易老，第二遍复炸可以把虾里面多余的油给逼出来，并且把壳炸脆；
4、最后的调味料粉可以按自家的喜欢来，烧烤粉啊咖喱粉都可以，不过撒点盐是必须的。
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