材料:
酸菜,香猪方子肉(大块猪五花肉)
调料:
盐,花椒,大料,香叶,桂皮。
做法:
1,猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2,酸菜洗净挤干水分,切去根部,取下一片菜帮。
3,从菜帮端上面三分之一处平片一刀,拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层。
4,片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝。攥成团,挤出多余水份。
5,煮好的肉取出后稍凉,切成大薄片。
6,煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝,猪肉片。
7,加入调料包,加少许盐,煮沸后转小火半小时以上。
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