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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

猪肉炖酸菜  

2013-12-06 20:57:57|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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猪肉炖酸菜 - 安琪 - 安琪

材料:

酸菜,香猪方子肉(大块猪五花肉)

调料:

盐,花椒,大料,香叶,桂皮。

做法:

1,猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2,酸菜洗净挤干水分,切去根部,取下一片菜帮。

3,从菜帮端上面三分之一处平片一刀,拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层。

4,片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝。攥成团,挤出多余水份。

5,煮好的肉取出后稍凉,切成大薄片。

6,煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝,猪肉片。

7,加入调料包,加少许盐,煮沸后转小火半小时以上。

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