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榨菜臊子面

2013-12-06 11:07:44| 分类：面点系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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榨菜臊子面 - 安琪 - 安琪

材料1：

猪绞肉（半肥瘦）：570g

袋装的涪陵乌江榨菜：2小包（140g）......我这里能买到的是皇阿玛代言的那个《榨菜臊子面》

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玉米淀粉：2 TBSP

糖：2又1/2 tsp

姜：1大块

葱：2根

蒜：6瓣

干花椒粒：1/2～1 tsp（吃不惯花椒可以不放）

白胡椒粉：1/4 tsp

生抽：4 TBSP

水：适量（我放了300ml的样子，再多加一些也可以）

材料2：

面条，青菜，骨头汤（或者开水），葱花，油；也可根据口味加入辣椒油，花椒，鸡精，盐等。

做法：

1，榨菜切碎，姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切葱花；

2，锅子加热，不放油，把猪肉，葱姜蒜，干花椒一起放进锅里煸炒，开始变色的时候加入玉米淀粉，继续翻炒，直到炒出香味切猪肉吐油（因为是半肥瘦的猪绞肉所以比较出油，不用额外放油了；如果是很瘦的肉，当然是下锅之前就要先放油哈）；

3，倒入榨菜碎翻炒一会儿，然后加入糖和白胡椒粉继续翻炒；

4，加入生抽炒一会儿之后加水稍煮，至臊子浓稠均匀，就炒好了，用碗盛起来备用（这个分量做出来一次肯定吃不完，多出来的可以放冰箱冷藏下次再吃，最好尽快吃掉，否则就要冷冻保存）；

5，另起锅烧水准备煮面条，同时把青菜洗好，往一个汤碗里加入骨头汤，葱花，一点油（口味重一点的话可以加一点点盐和鸡精，也可以加辣椒油什么的）；

6，水烧开后把面条和青菜煮熟，然后捞起放入汤碗里，根据口味舀几大勺之前炒好的臊子即可，吃的时候拌匀（这大概是句废话吧《榨菜臊子面》

）。

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