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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

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榨菜臊子面  

2013-12-06 11:07:44|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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榨菜臊子面 - 安琪 - 安琪

材料1:
猪绞肉(半肥瘦):570g
袋装的涪陵乌江榨菜:2小包(140g)......我这里能买到的是皇阿玛代言的那个《榨菜臊子面》\
玉米淀粉:2 TBSP
糖:2又1/2 tsp
姜:1大块
葱:2根
蒜:6瓣
干花椒粒:1/2~1 tsp(吃不惯花椒可以不放)
白胡椒粉:1/4 tsp
生抽:4 TBSP
水:适量(我放了300ml的样子,再多加一些也可以)
材料2:
面条,青菜,骨头汤(或者开水),葱花,油;也可根据口味加入辣椒油,花椒,鸡精,盐等。
做法:
1,榨菜切碎,姜切丝,大蒜拍扁切碎,葱切葱花;
2,锅子加热,不放油,把猪肉,葱姜蒜,干花椒一起放进锅里煸炒,开始变色的时候加入玉米淀粉,继续翻炒,直到炒出香味切猪肉吐油(因为是半肥瘦的猪绞肉所以比较出油,不用额外放油了;如果是很瘦的肉,当然是下锅之前就要先放油哈);
3,倒入榨菜碎翻炒一会儿,然后加入糖和白胡椒粉继续翻炒;
4,加入生抽炒一会儿之后加水稍煮,至臊子浓稠均匀,就炒好了,用碗盛起来备用(这个分量做出来一次肯定吃不完,多出来的可以放冰箱冷藏下次再吃,最好尽快吃掉,否则就要冷冻保存);
5,另起锅烧水准备煮面条,同时把青菜洗好,往一个汤碗里加入骨头汤,葱花,一点油(口味重一点的话可以加一点点盐和鸡精,也可以加辣椒油什么的);
6,水烧开后把面条和青菜煮熟,然后捞起放入汤碗里,根据口味舀几大勺之前炒好的臊子即可,吃的时候拌匀(这大概是句废话吧《榨菜臊子面》)。
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