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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

蚂蚁上树  

2013-12-04 12:14:15|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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后记:

难点:牛肉末的处理

牛肉末最好是剁两次,就是生肉时候先切末,然后煸炒完后再剁一次,这样在烧完粉条后牛肉末才好挂在粉条上.

芹菜末一定最后出锅的时候再加,否则没有脆爽的感觉.

烧粉条的水要适量,菜做成后应该是还有一些汤的,因为在吃的过程中粉条还会吸汤,如果把汁全收干了,那么吃的时候就粘成大坨子了.

这个菜几乎不用放盐,因为酱油和豆瓣都比较感观,粉条又吸汤,所以咸味足够了.

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