安琪

给做为吃货的自己

日志

关于我

安琪

文章分类

闽南风味富贵大封肉

2013-12-31 10:48:22| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

闽南风味富贵大封肉 - 安琪 - 安琪

准备材料

A三层五花肉4斤,甘蔗节5段,综合卤肉香料包1包,色拉油200CC

B大蒜段20g,蒜粒6小粒,小辣椒3根,姜片20g

C黄酒1大匙,酱油膏1大匙,二砂糖1.5大匙,老抽1/2小匙

D香菇素蚝油3大匙,二砂糖(或冰糖)2-3大匙,黄酒3大匙,盐1/2小匙,清水700-800CC

1方形五花肉块入滚水中,中小火煮约20-25分钟后捞起沥干.

(煮后可稍做整理..拔毛或是将大肉块尽量切割成正方形)

2材料C混合均匀后,涂抹在做法1的肉块表面,须完全涂抹,并每一面腌渍在酱汁中约3分钟

3甘蔗段表面洒些许砂糖(份量外)入烤箱中以180度C烤温烤焙,约7-8分钟

4起一油锅,温度拉升至160-165度C, 后将腌好的肉块入油锅中炸(须加盖,小心喷油),

炸至每一面都上色至金黄,后捞起沥干备用

5取一深鑄铁炖锅,入些许色拉油,将材料B+烤焙甘蔗一起入锅中小锅煎出香气,后放入五花肉块,

(肉块直接放在煎香材料上,防沾粘)

6淋入除了清水汁外的所有材料D+做法2中剩余的腌料, 中火干稍约1-2分钟, 再加入清水

(清水须淹没肉块的2/3处)

7大火滚开后,放入综合卤肉香料包,並转小火加盖,炖煮约50-60分钟.后関火20-25分钟

8锅中汤汁舀出,剩下1/3量,改大火收干汤汁,期间可适时翻动肉块,让每一面都有沾到酱汁收干上色的动作

9大封肉取出放置于盘中,淋上锅中剩余的浓酱汁,搭配喜欢的青菜~完成!

评论这张

转发至微博

阅读(140)| 评论(0)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087064092095088068082081087066072087085067084087081067092082',
              blogTitle:'闽南风味富贵大封肉',
              blogAbstract:'\r\n<P align=\"center\"  \><IMG title=\"闽南风味富贵大封肉 - 安琪 - 安琪\"   alt=\"闽南风味富贵大封肉 - 安琪 - 安琪\"   style=\"margin: 0px 10px 0px 0px;\"   src=\"http://img2.ph.126.net/be_adlV-AlLxfZUkymetTg==/1754433529937718485.jpg\"   \></P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \>准备材料</P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \>A三层五花肉4斤,甘蔗节5段,综合卤肉香料包1包,色拉油200CC</P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \>B大蒜段20g,蒜粒6小粒,小辣椒3根,姜片20g</P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \>C黄酒1大匙,酱油膏1大匙,二砂糖1.5大匙,老抽1/2小匙</P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \>D香菇素蚝油3大匙,二砂糖(或冰糖)2-3大匙,黄酒3大匙,盐1/2小匙,清水700-800CC</P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \>1方形五花肉块入滚水中,中小火煮约20-25分钟后捞起沥干.</P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \> <WBR\> (煮后可稍做整理..拔毛或是将大肉块尽量切割成正方形)</P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \>2材料C混合均匀后,涂抹在做法1的肉块表面,须完全涂抹,并每一面腌渍在酱汁中约3分钟</P\>\r\n<P style=\"TEXT-INDENT: 2em;\"   \>3甘蔗段表面洒些许砂糖(份量外)入烤箱中以180度C烤温烤焙,约7-8分钟</P\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/14001708420131131104822738',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:0,
              modifyTime:0,
              publishTime:1388458102738,
              permalink:'blog/static/14001708420131131104822738',
              commentCount:0,
              mainCommentCount:0,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/14001708420131131104822738">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

安琪

导航

日志

闽南风味富贵大封肉

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚