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安琪

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火腿煲仔饭  

2013-12-26 15:50:27|  分类: 饭系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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火腿煲仔饭 - 安琪 - 安琪

食材:

大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量

做法:

1: 砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。

2:将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至七八成熟。

3:火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。

4: 然后放入火腿,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟。

5:最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。

6:土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿。

7:起盖后加入香葱,铺上青绿油菜即可。

【友情提示】:

1:焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜。

2:焖烧前在砂锅中抹一层油,能防止糊底。

3:好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮。

4:晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之

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