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金银蒜蒸鲜鲍

2013-12-24 15:51:57| 分类：海鲜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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后记：

难点：炸蒜末

浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少

一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的。

蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里闷着，那样就老了，切记。

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