材料：
整鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30克，橙子1个，橄榄油15ml，大蒜5瓣，黑胡椒碎10ml，白兰地（或料酒）20ml，蚝油20ml，生抽15ml，蜂蜜15ml，盐适量。
做法：
1.胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切段，甜豆摘掉两头的老筋，橙子去掉适量的果肉切条。
2.胡萝卜块，土豆块，洋葱段，甜豆，橙皮条放入碗中，加入橄榄油，黑胡椒5ml，适量的盐拌匀腌10分钟备用。
3.鸡冲洗干净，去掉鸡头，鸡爪，鸡脖子，鸡屁股。
4.用牙签在鸡肉上多扎些小孔方便入味。
5.将部分土豆，胡萝卜，洋葱，橙子皮，甜豆放入鸡肚子里塞满。
6.尾部用牙签扎住封口。
7.大蒜切成蒜末，倒入白兰地，蚝油，生抽，蜂蜜，盐和剩余的黑胡椒碎，混合成料汁。
8.料汁均匀地涂抹在鸡的外皮和内部，充分按摩一会，放入冰箱冷藏腌制2个小时.
9.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱，甜豆和橙子皮放入烤盘。
10.鸡的腿用棉绳捆扎好包上锡纸，鸡翅尖也包上锡纸，将鸡放在蔬菜上。
11.在表皮刷上剩余的料汁。
12.烤盘放入烤箱下层，200度烘烤一个小时40分钟左右，中途翻面一次，多次刷料汁，直到颜色棕红诱人即可出炉。
小贴士：
1.其实烤鸡的料汁没有特定的，只要是自己喜欢的口味，都可以随意调制。
2.甜豆可以多塞点进鸡肚子，在烤盘烤容易烤老，橙皮可以多放点在烤盘上。
3.中途给鸡翻个面，可以让整个鸡的表皮都变的酥脆。
4.为了避免外焦里生，建议鸡肉上色后加盖锡纸，防止外皮烤黑，还可以锁住肉质里的水分。
评论