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安琪

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日志

 
 

香辣羊排炖粉条  

2013-12-19 19:35:27|  分类: 羊肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣羊排炖粉条 - 安琪 - 安琪

主材:
羊排、胡萝卜、粉条
配料:
葱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、花椒、山楂
调味料:
料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
做法:
1、所有材料如图:羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。
3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。
5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒(里面有花椒和山楂),大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。
贴士:
1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒,花椒去膻,山楂使羊肉更容易熟烂。
2、如果用普通砂煲要一次加足量水,后面粉条也会吸汤。
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