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香芹拌麻辣猪舌

2013-12-16 19:41:39| 分类：凉菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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香芹拌麻辣猪舌 - 安琪 - 安琪

材料：

半熟猪舌：2块

芹菜：1小把

干辣椒：几只

老姜：1块

桂皮：1小块

小茴香：1小把

香叶；1-2片

沙仁：1颗

白扣：2颗

盐：适量

酱油：1勺

油辣椒：适量

白糖：1小勺

花椒末：1小勺

蒜：5瓣

做法：

1、猪舌是半熟的，要是买的是新鲜猪舌，就煮变色后再捞起来。用小刀刮去猪舌上白色的膜，图上右边那根猪舌还剩下下面一半没刮的，就那个；

2、准备清卤的材料：老姜拍料、干辣椒、小茴香、沙仁、白扣、香叶、桂皮、酱油、盐；

3、先把上面的清卤材料用水熬煮20分钟；

4、放入收拾好的猪舌；

5、大火烧开后，转小火卤煮30分钟；

6、取出来，凉了后切片；

7、芹菜切小段，蒜剁烂，都放到猪舌片中，再加入油辣椒、白糖、花椒末、少许盐；

8、拌均匀就好了。

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