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安琪

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日志

 
 

莴苣烧鸡翅  

2013-11-07 09:22:27|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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莴苣烧鸡翅 - 安琪 - 安琪

原料:
鸡翅  莴苣  姜片  大蒜小葱干辣椒  八角  桂皮  冰糖  蚝油 料酒 酱油  油盐
制作:
1.鸡翅的表面上划上两刀;莴苣切成滚刀块; 准备好其它原料;
2. 冷水下锅, 加入两片姜,将鸡翅放入水中焯一下后捞出;
 3. 洗净锅, 放少许油, 将鸡皮的那一面朝下放入;
4. 先煎鸡翅,将两面煎至金黄;
5. 下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味;
6. 再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水, 煮开后关小火加盖煮上五分钟;
7. 下入准备好的莴苣,翻炒均匀, 再加盖煮上两分钟;
8. 开大火收汁, 加入适量的盐和胡椒粉调味;
9. 装入盘中, 上面撒些小葱末。
小贴士
1. 鸡翅在表面上划上两刀, 方便入味; 焯过水的鸡翅先煎一下, 这样有利于鸡皮中的油脂析出, 吃着更健康;
2. 鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香,再加入适量料酒、蚝油和酱油(其实可以不加,我个人觉得颜色有点深过了)和适量水,煮开后加盖转小火煮上五分钟;
3. 再加入莴苣后, 搅拌均匀, 继续小火煮上两分钟; 揭开盖, 大火收汁, 并加入盐等调味料搅拌均匀。
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