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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

肉丝炒蒜苔  

2013-11-06 09:09:40|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉丝炒蒜苔 - 安琪 - 安琪
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后记:

难点:………………没有

因为肉丝不是绝对主角,而且占成菜的比重不大,所以在腌制的时候不必像专门的炒肉丝那样太费力气,带点肥肉的肉丝做这个菜会更滑嫩好吃。

挑蒜苔的时候一定要掐一下,看看老嫩程度,不然买回来了一捆绳子可怨不得别人。

蒜苔注意火候和时间,炒的时间短了有生辣气,吃完烧心,炒时间长了就黄了,不脆了,多多注意。

蒜苔一般是裹不住太多的汁,因为比较滑,所以调汁的淀粉要稍微比平常多一点点,但是别炒成大疙瘩。

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