石锅拌饭
2013-11-05 10:59:11| 分类：
饭系列
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主料：
熟米饭1碗 牛肉末100克 韩式辣酱20克 韩式大酱40克
辅料：
菠菜8颗 香菇6朵 胡萝卜半根 黄豆芽100克 即食桔梗4克 鸡蛋1个 香油5克
做法：
1. 香菇提前泡发后切丝，胡萝卜去皮切成细丝，黄豆芽去根洗净，菠菜洗净焯水备用。
2. 鸡蛋打散，摊入平底锅中煎成蛋饼，稍微晾凉切成蛋丝备用。
3. 炒锅中倒油，油温7成热倒入牛肉末翻炒成熟盛出备用，后依次加入香菇丝、胡萝卜丝、黄豆芽翻炒，蔬菜接近成熟时下入焯好的菠菜翻炒几下出锅。
4. 石锅中均匀涂抹香油，铺上米饭，分别码上蔬菜，牛肉末，蛋丝，即食桔梗，中小火加热2分钟，听到石锅吱吱作响形成锅巴关火。
5. 辣酱和大酱是一比二的比例混合，稍微用点儿凉白开稍微稀释均匀，拌入饭中即可。
cook’s tip：
***香菇提前泡发，如果想相对快速一点可以在泡发的水中加入少许白糖。
***即食桔梗超市有售，辣酱大酱根据不同的品牌可能咸辣的程度也不一样，可以根据情况做调整。
***炒制蔬菜时可以分开炒，在家吃就省点事一起炒吧。
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