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安琪

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日志

 
 

沙茶羊肉片  

2013-11-30 09:36:16|  分类: 羊肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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沙茶羊肉片 - 安琪 - 安琪

原料:
火锅羊肉片约300克、洋葱1/2个、尖椒1个、红干椒4-6支
腌料:
米酒2小勺、植物油约2大勺
调料:
沙茶酱2大勺、米酒1大勺、生抽酱油1大勺、鸡精适量、大葱1/2根
做法:
1.先将2勺沙茶酱、1大勺米酒、1勺生抽酱油、鸡精放入小碗中混合拌匀备用。
2.把洋葱和尖椒洗净,切成粗丝,红干椒切斜段,大葱切丝。
3.把羊肉卷展开,稍微解冻,加入腌料拌匀。
4.炒锅烧热倒油,油温5成热后下红干椒爆香。
5.倒入羊肉片大火炒几下,至刚刚有点变色还能看到浅粉颜色时,把羊肉片盛出。
6.原锅留底油烧热,倒入洋葱丝煸炒至稍微变软。
7.倒入羊肉片和尖椒丝。
8.再倒入调好的沙茶酱料,快速炒匀,关火。
9.起锅前利用锅里的余温,放入葱丝拌炒均匀即可。
提示:
火锅羊肉片一般都是卷着的,在烹调之前一点要将每一片肉展开,避免炒的时候坨在一起。
羊肉片都很薄,很容易熟,所以翻炒的时间不要太长,以免炒老了影响口感。
羊肉片下锅后,马上用筷子播散,避免黏在一起。
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