石锅芝士肥牛饭
2013-11-29 09:39:09| 分类：
饭系列
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原料：大米1~2人的量，肥牛卷150g，大白菜4片，小番茄10粒，卡夫芝士粉适量。
辅料：料酒30ml，盐2g，生抽50ml，食用油适量。
步骤：
1， 主要原料集合。
2，3， 锅中加入适量水，烧开后，放入肥牛卷，料酒，1g盐分，焯水至变色后即可捞出，沥去水分备用。
4， 大白菜洗净后切丝，小番茄洗净后对半切开。
5， 6，大米洗净后放入石锅中，加适量水，开小火将米饭煮熟，煮熟后，沿着锅内壁一圈慢慢倒入食用油。继续开小火煮2分钟，这样可以有锅巴。
7， 锅中加入适量食用油，加入白菜丝翻炒至断生。
8，加入焯水后的肥牛卷，继续翻炒。
9，炒出香味后，加入生抽以及盐调味。
10，将炒好的菜铺在石锅米饭上,石锅持续小火加热。
11，铺上小番茄。
12，撒上一层芝士粉即可。
小贴士：
1， 肥牛卷也可以用肥羊卷代替，焯水时间不宜过长，以免肉质老硬，焯水时加一点料酒和盐，提味去腥。
2，用石锅煮米饭，要比电饭锅时间短，全程有小火慢慢煮，以免煮沸后米汤会溢出来。一般石锅不配盖子，可以用家里其他锅子差不多大小的锅盖盖上。
3， 喜欢芝士浓郁的，可以多撒几层，米饭上撒一层，铺上菜后撒一层，最后出锅再撒一层。
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